Næringsstoffer i det økologiske landbrug
Både mennesker, dyr og planter har brug for næringsstoffer for at vokse. Afgrøder optager ved hjælp af solens lys, næringsstoffer fra jorden. Ved høst fjernes afgrøder og dermed også næringsstoffer. Derfor er der løbende behov for, at der tilføres næringsstoffer til dyrkningsjord. I det økologiske jordbrug er organisk gødning den primære kilde til næringsstoffer.
Næringsstoffer er en værdifuld ressource, der skal passes godt på. Hvis der er flere næringsstoffer i jorden end afgrøderne har brug for, kan der ske en udvaskning af overskydende næringsstoffer til f.eks. søer og åer eller grundvand. Derfor er det meget vigtigt at finde den rigtige balance, hvor afgrøderne får den mængde næring, de har brug for. Hverken for lidt eller for meget. Da man som økologisk landmand ikke må tilføre næringsstoffer til jorden i form af traditionel handelsgødning, er det ekstra vigtigt at forstå de biologiske processer, der foregår i jorden, så man kan sikre sine afgrøder den optimale mængde af næringsstoffer via organisk gødning og dermed opnå fornuftige udbytter.